Ingrédients pour 6 personnes :

150 g d’œufs d’oursin ou de corail d’oursin

30 g de laitue de mer hachée

Sel

6 jaunes d’œuf

1 cuillère à soupe d’oignons confits

1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

Préparation :

1. Casser les jaunes et les mélanger avec l’oursin, l’oignon, la laitue hachée et une pincée de sel.
2. Placer le mélange en petites portions à l’intérieur de morceaux de film plastique (préalablement graissés avec un peu d’huile pour faciliter le démoulage) et les sceller en forme de petits sacs.
3. Placer dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 minute.
4. Retirer et démouler en prenant soin de ne pas les démouler.

Petits trucs :

Décorer avec quelques miettes d’oursins.