Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de riz bomba

800 ml de fumet de poisson

200 g de votre algue préférée(wakame, codium, kombu, laitue de mer ou spaghetti de mer)

100 g de crevettes crues décortiquées

3 tomates

1 poireau

1 ail doux

1 petit morceau de racine de gingembre

1/2 cuillère à café de curcuma

1 citron

Poivre noir moulu

Huile d’olive extra vierge

Sel

Préparation :

1. Hacher le poireau et l’ail, râper les tomates, peler et râper le gingembre.
2. Préparer les algues en fonction de leur conservation.
3. Mettre un peu d’huile dans la poêle à paella ou la cocotte et y faire pocher le poireau à feu doux.
4. Lorsqu’ils sont tendres, ajouter l’ail et le gingembre pendant environ 5 minutes.
5. Ajouter ensuite la tomate et le piment.
6. Saler et poivrer, ajouter une pincée de sucre pour réduire l’acidité et porter à feu moyen.
7. Lorsque l’eau des tomates s’est évaporée, ajouter le riz et le faire griller un peu.
8. Couvrir avec le fumet, ajouter le curcuma et couvrir.
9. Dès l’ébullition, baisser le feu et laisser le couvercle à moitié ouvert jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon et soit prêt.
10. 4 minutes avant que le riz ne soit prêt, ajouter les crevettes et les algues, bien mélanger et ajouter quelques tranches de citron.
11. Enfin, lorsqu’il est prêt, le couvrir et le laisser reposer pendant environ 5 minutes.

Petits trucs :

Si vous ajoutez un peu de piment frais avant de servir, le résultat sera superbe. Vous pouvez également couper un citron en deux pour que chacun puisse ajouter sa touche personnelle.